【產品小故事】 屏科大所研發的薄鹽醬油,特別之處在於它完全不添加「鉀離子」,就是無添加任何代鹽(檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、氯化氨、氯化鉀)的成分,市面上許多薄鹽醬油,標榜低鈉食品,通常都是使用代鹽成分,就是以鉀取代鈉的產品 在產品流程中設立完備的監測點,由進料開始到成品每個環節都有嚴格的監控 人員的訓練更是慎重,而且有長期嚴謹的完整養成訓練 由最專業的工作人員在最周詳完備的管理下,提供最優良的產品給消費大眾 【屏大薄鹽醬油研發者】 謝教授 於民國84年8月在台大完成學業後,看到屏科大食品工廠積...
屏科大所研發的薄鹽醬油,特別之處在於它完全不添加「鉀離子」,就是無添加任何代鹽(檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、氯化氨、氯化鉀)的成分,市面上許多薄鹽醬油,標榜低鈉食品,通常都是使用代鹽成分,就是以鉀取代鈉的產品 在產品流程中設立完備的監測點,由進料開始到成品每個環節都有嚴格的監控 人員的訓練更是慎重,而且有長期嚴謹的完整養成訓練 由最專業的工作人員在最周詳完備的管理下,提供最優良的產品給消費大眾 【屏大薄鹽醬油研發者】 謝教授 於民國84年8月在台大完成學業後,看到屏科大食品工廠積有大量的傳統醬油(...
本館精選~屏科大薄鹽醬油膏~純釀造醍醐味!
屏大薄鹽醬油由國立台灣大學食品科學博士、國立屏東科技大學謝寶全教授所研發 謝教授從小在彰化鄉下長大,屏大薄鹽醬油體現了懷舊風情到現代營養科學的精華,亦充滿謝教授對鄉土的感謝、飲食文化的熱愛與尊重,並結合了他在科學上的專業知識 屏大薄鹽醬油的誕生源於謝教授的記憶,那是謝教授看著阿嬤親手釀造醬油的場景,為了長期保存,總是需要加入大量的鹽,這不僅提供了身體需要的鹽分和營養,然而謝教授也意識到,這種過度依賴鹽的習慣已經無法適應人們的飲食需求 因此,謝教授決定研發一款薄鹽醬油,經過謝教授無數埋頭於實驗室...
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